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5 sep

糖蜜酒精废液是一种天然色素，是甘蔗生长和制糖加工过程中逐步产生的一种混合色素，从糖蜜酒精废液中提取色素可以创造可观的经济效益和解决污染环境的问题，已成为人们研究的热点。同时，目前我国化学合成色素的消耗量仍远远超过天然色素，利用广泛的资源生产天然色素是我国食品行业的一类重要课题。

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5 sep

采用乙醇法提取糖蜜酒精废液色素中的酚类，并研究了其抗氧化活性，得到最佳工艺条件为乙醇浓度95%、固液比1：1.5、浸提温度50℃、提取时间1h。该酚类对DPPH·自由基的抑制率略低于Vc，强于原废液色素。

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5 sep

利用甘蔗废糖蜜生产优质焦糖色素是综合利用资源、降低成本的有效途径。焦糖色素的红色指数与色率在一定程度上呈负相关关系，二者只有在某一时间区域内可同时达到较高水平。提高红色指数的工艺参数为：进样pH8.0，添加4%氨水，放置1 h后升温至105℃，反应150min。

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5 sep

通过试验获得条件下生产的焦糖色不仅色率和红色素指数较高，而且耐酸性极好，说明用甘蔗糖蜜生产高品质焦糖是完全可行的，为甘蔗糖蜜的利用提供了新的途径。

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5 sep

笔者对酵母废液的综合治理与利用进行试验研究：从酵母废液中，提取焦糖色素，所得色素产品理化指标等达到GB8817- 1988标准。提取焦糖色素后的废液色度大大下降，减少了废液造成的环境污染，为酵母废液的综合利用与治理开辟了新的途径。

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5 sep

从原料甘蔗糖蜜出发，经焦糖化反应，得到双倍焦糖色素，样品带负电荷，其着色率、耐酸性等各项指标均符合国家标准。本文讨论了反应所加催化剂量、反应温度、反应时间等主要工艺参数对产品质量的影响。

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4 sep

采用D-101大孔树脂和活性炭两步吸附法对糖蜜酒精废液进行脱色处理，实验表明，该法有明显的脱色效果，脱色率达98.3%，脱色后CODCr去除率＞90%，色素可有效地回收利用。

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